做餐饮,你真的准备好了吗?

发表时间:2018-11-02 19:16

众所周知,相对于其他行业,餐饮行业专业性要求低,加上这些年餐饮出品渐渐被标准化,而且随着快餐轻餐饮的崛起,餐饮创业的成本逐渐变低,导致餐饮行业的入行门槛更低了。你或许经常听到身边有创业想法的朋友说“开个奶茶店”、“开个快餐店”、“开个蛋糕店”、“开个咖啡馆”等等,想法都是非常美好的,也难免会夹杂一丝能够成功的自信,但很多人其实还是没有做好涉足餐饮的心理准备。抛开目标项目、选址、人员这些餐饮要素,做餐饮,必须先做好以下几个心理准备。

1、做餐饮,需要事事上心

老字号饮食店铺的老板说得最多的经营心得是“用心经营店铺”,我们都知道餐饮店铺由大部分的琐事组成,所以都明白做餐饮特别累人,但如果这些琐事跟进得不到位,辛苦之余还做不好店铺。餐饮店的“用心”可以理解为店铺里面的每件事情都要上心,每个细节都要执行到位,作为店铺老板的你都不上心狠抓,下面的员工又怎能严格要求自己。


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2、做餐饮,需要斤斤计较

     这里说的斤斤计较并没有小气的意思,是指要把店铺里面的每一项收入支出都要算得清清楚楚,能节省的一分一毫也要努力省下来。特别是店铺开启初期,创业者最大的通病是大手大脚,在装修、备货、人员等硬性投入中造成很多不必要的浪费,从而增加了店铺投入成本。我们在创立汁遇第一家店铺的时候,店铺桌椅是特意跑去离我们几十公里远的佛山家私城购买,因为我们斤斤计较地计算过在广州购买桌椅会比在佛山购买增加30%的成本,这多出的30%我们可以多买几套桌椅了。买回来的桌椅是不包安装的,请安装师傅需要500元的人工费,我们斤斤计较之后,最终还是我们自己连夜亲手把所有店铺桌椅组装了起来,因为我们知道这500元的人工费又可以买一套好点的桌椅了。

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3、做餐饮,需要沉得住气

      资讯发达的今天,各种加盟连锁的广告铺天盖地地在各个媒体频道展示,这些广告在不停的灌输给那些打算进入餐饮行业的人:餐饮利润高、轻松创业一个月可回本等等,这些广告宣传点正中大部分年轻人的要害:急于求成,沉不住气。这些打算入行的人根本不知道这些加盟连锁品牌自己根本没有直营店铺,就是说自己都没有做起一家店铺的成功经验,那有何说服力去教加盟商去经营好店铺呢?还不是奔着加盟商的那些加盟费而去的。俗语说得好“万丈高楼平地起”,只有踏踏实实沉住气做好基础积累,让店铺每天有看得见的进步,才能有机会把店铺做起来。纵观现在市面那些所谓的网红店铺,都是昙花一现,欲速则不达。

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4、做餐饮,需要绞尽脑汁

     做任何事情都会碰到各种各样的问题,餐饮行业也不例外,比如我们汁遇在研发我们现在卖得很火的炸鸡伴侣柠檬茶的时候,我们发现无论按什么比例调出来的味道都不满意,自己都不满意怎么能让顾客满意呢?我们也真的是绞尽脑汁,想到闭门造车是不行的,于是我们尝遍了附近做得好的柠檬茶店铺,还厚着脸皮盯着人家是怎么操作的,生怕我们的操作有误,几经艰辛终于找到问题点,原来是果糖的问题。于是又来新的问题,究竟得用哪个糖,然后又是新的一轮各种购买、尝试。做餐饮要有这种绞尽脑汁锲而不舍的态度才能把每个出品做好,我们要始终坚信办法总比问题多。

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打算踏足餐饮行业的你,有做好这4小点的心理准备了吗?


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